Смачний український борщ

Борщ, як і будь яка національна страва, має безліч варіантів, у кожного свій підхід та секрет, пропоную ознайомитись з моїм.

Смачний український борщ

Інгредієнти на 5л:

Бульйон:

1/2 домашньої курки або інше м'ясо на ваш смак 2-3 шт стеблів селери 2 шт моркви, середнього розміру 1 шт цибулі 1шт пучок петрушки

Борщ:

бульйон

2 ст.л. оливкової олії

2 шт буряків, середнього розміру

1 шт моркви

1 невеликий кочан капусти (це якщо капуста молода і невелика. Старої я би брала 1/4, або в залежності від бажаної фінальної консистенції) 3-4шт картоплі, почищенна і нарізана на кубики 1 шт червоний гострий перець чилі 1 баночка (400г) консервованих томатів, або аналогічна кількість свіжих та дрібка цукру 1-2шт свіжих томатів 3 зубчика часника перець, сіль, оливкова олія, лимонний сік Список інгредієнтів довгий, але не лякайтесь - я розповім як я готую цю страву, а далі справа за вами - чогось можна додати більше, чогось менше, щось замінити і тд.

Приготування:

1. Перше, що нам необхідно зробити - це зварити бульйон. Я люблю варити насичений бульйон, з великою кількість різних інгредієнтів - це дійсно міняє смак готової страви. Для бульйона в каструлю складаємо 1/2 домашньої курки (або м'ясо вашого вибору), 1 цибулю, 1 моркву, пучок петрушки та стеблі селери.*

Заливаємо холодної водою, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1,5 години, або поки м'ясо не буде легко протикатись ножем.

2. М'ясо дістаємо і даємо охолонути, після чого відділяємо від кісток.

Овочі які були в бульйоні викидаємо, вони свою роботу вже зробили.

3. Далі готуємо основу борщу - у пательню додаємо оливкову олію, злегка обсмажуємо подрібнений часник, цибулю, потім додаємо натерту на крупній тертушці моркву і тушимо, можна додати трохи бульйона.

4. Через хвилин 5 додаємо в пательню нарізані помідори, банку консервованих помідорів і гострий перець (якщо не хочете або не любите гостре - перець кладемо цілим, не нарізаючи). Сюди ж додаємо наше відділене від кісток м'ясо.

5. Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння і додаємо спочатку буряк, натертий на тертушці, хвилин через 10 нашинковану капусту, ще через 5 хвилин - нарізану кубиками картоплю. Варимо хвилин 15.

6. Коли м'ясо ідеально готове, змішуємо нашу основу з бульйоном, за смаком додаємо сіль та перець і десь 2 ст.л. лимонного соку (або за смаком).

Консистенцію борщу ви можете регулювати за своїм смаком, у мене в цей раз вийшло ось так :)

Примітки:

*на цьому етапі ваша задача максимально насичити бульйон смаком, тому сміливо додавайте наприклад, темно-зелену частину цибулі порей, зубчики часнику, імбир, будь-яку ароматну зелень