Торт-морозиво з полуницею

Я дуже люблю всілякі заморожені десерти, це мабуть щось з дитинства, коли торт-морозиво здавався ідеалом всіх можливих солодощів.

В цьому рецепті чудовим чином обʼєднується просте полуничне морозиво за цим рецептом (або ваше улюблене магазинне), савоярді (знайомі нам за рецептом тирамісу) та трохи стиглої полуниці, щоб в кінці ви отримали літній десерт мрії.

Торт-морозиво з полуницею

Інгредієнти 8 порцій:

430 г полуничного морозива (наприклад, за цим рецептом), мʼякого

200 г полуниці*

125 г цукрової пудри

300 г вершків, жирність 33%-35%, охолоджених

100 г печива савоярді, приблизно 12 штук

Спеціальне обладнання:

міксер

форма для кекса (або схожа за розмірами) розміром 20 см на 10 см

Приготування:

1. Полуницю дрібно нарізаємо та змішуємо з 1/2 цукрової пудри (63 г). Даємо постояти приблизно 10 хвилин - полуниця має пустити сік.

2. В чисту ємність додаємо охолоджені вершки та збиваємо міксером на високих обертах приблизно 3 хвилини, допоки вершки не будуть тримати сліди від вінчика**, після чого додаємо цукрову пудру, що залишилась (63 г) та збиваємо до обʼєднання.

3. До збитих вершків додаємо нарізану полуницю (сік залишаємо окремо!) та обережно перемішуємо лопаткою до обʼєднання.

4. Форму викладаємо харчовою плівкою*** , так щоб частина звисала по сторонам. Викладаємо приблизно половину від вершків на дно форми та рівномірно розподіляємо.

5. Злегка просочуємо у полуничному соці 6 штук савоярді та викладаємо їх рівномірним шаром зверху на вершки****.

6. Викладаємо зверху половину від полуничного морозива, та рівномірно розподіляємо.

7. Повторюємо теж саме (вершки-савоярді-морозиво) з другою частиною.

8. Накриваємо харчовою плівкою в контакт та кладемо в морозильну камеру на 6 годин; можна зберігати до 2-х місяців.

9. Перед подачею даємо постояти 5-10 хвилин при кімнатній температурі перед нарізанням.

Примітки:

*замість свіжої полуниці можна також використати заморожену, дати повністю розморозитись, після чого додати цукрову пудру

**якщо у вас колись були проблеми зі збивання вершків і вони просто залишалися рідкими весь час збивання, то скоріше за все це відбувалось через недостатньо охолоджені вершки. При досягненні вершками температури вище 10°C, жир у вершках не буде емульгуватись, тобто він не зможе утримувати частинки повітря, які дозволяють йому зберігати пухнасті піки

***лайфхак як зробити це просто - злегка пройтися по стінкам форми вологими руками - до води плівка буде дуже гарно прилипати, що зробить цю задачу простішою

****заради більш рівномірного шару, печиво можна підрізати або ламати