Пиріг з сиром та цвітною капустою в тісті філо

Ми вже всі звикли до факту, що листкове тісто можна без проблем купити майже в будь-якому супермаркеті, пропоную дізнатись про ще один вид готового тіста, що можна придбати - тісто філо.

Філо це дуже тоненьке витяжне тісто, яке надає випічці повітряності та хрусткості. Зазвичай листи тіста перед випічкою змащуються маслом.

Разом з капустою з каррі та шовковистим сирним соусом - ця страва заслуговує на звання зимова розкіш.

Пиріг з сиром та цвітною капустою в тісті філо

Інгредієнти на пиріг діаметром 23см:

Цвітна капуста:

700 г суцвіть цвітної капусти, свіжої або замороженої

2 ч.л. приправи каррі

1,5 ст.л. оливкової олії

0,5 ч.л. солі

чорний мелений перець

Соус бешамель:

50 г вершкового масла, нарізаного кубиками

75 г борошна

675 мл молока

2 зубчики часнику, подрібненого

1,5 ст.л. мʼякої гірчиці

150 г сиру від 45% жирності, наприклад чеддар, натертого

1/4 ч.л. солі

6 листів тіста філо

50 г вершкового масла, розтопленого

1,5 ст.л. оливкової олії

сіль та чорний перець

Спеціальне обладнання:

розʼємна форма для випічки, діаметром 23см

180 °C обдув

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 180 °C, режим обдуву.

2. Змащуємо форму для випічки маслом, після чого застеляємо дно та бока папером для випічки.

Цвітна капуста:

1. Викладаємо цвітну капусту на деко, застелене папером, посипаємо каррі, оливковою олією, додаємо 0,5 ч.л. солі та гарну дрібку чорного меленого перцю.

2. Перемішуємо і запікаємо 20 хвилин, до мʼякості і золотистості.

Якщо у вас заморожена капуста - не потрібно її разморожувати, але час приготування може збільшитись на 5-7 хвилин. Дістаємо капусту, та зменшуємо температуру до 170 °C.

Соус бешамель:

Поки капуста запікається, зробимо соус бешамель.

1. Масло, нарізане кубиками, кладемо в кастрюльку, ставимо на середній вогонь, розтоплюємо.

2. Додаємо борошно, і помішуючи, готуємо 1-2 хвилини.

3. Знижуємо вогонь, і починаємо повільно вливати молоко,постійно помішуючи, щоб не було грудочок.

4. Готуємо приблизно 7 хвилин, до загущення. Знімаємо з вогню та додаємо часник, гірчицю, сир та 1/4 ч.л. солі, гарно перемішуємо.

Збірка:

1. Для тіста змішуємо розтоплене вершкове масло з 1,5 ст.л. оливкової олії та змащуючи маслом по одному листу за раз, викладаємо їх у підготовлену форму, стороною з маслом на верх. Продовжуємо з усіма листами, формуючи корзинку з тіста.

Тісто може рватися, це не страшно, головне щедро змащуйте маслом і викладайте у форму так, щоб не було пустого простору.

2. Викладаємо на тісто половину сирного соусу, зверху цвітну капусту і закриваємо другою половиною соусу. Загортаємо верхні листи тіста в середину, змащуємо залишками масла і запікаємо в духовці 30 хвилин.

3. Обережно знімаємо зовнішне коло з форми і повертаємо в духовку ще на 20-25 хвилин, або ж допоки бока у пирога не стануть золотистими.

Подаємо теплим