Паста орзо з креветками, томатами та маринованою фетою

Якщо у вас виникло бажання поєксперементувати з таким безпрограшним варіантом як креветки, то ця страва вас не розчарує.

Не лякайтесь назві "орзо", адже орзо або різоні - це один з багатьох різновидів пасти, в данному випадку - у вигляді зернятка рису.

Паста орзо з креветками, томатами та маринованою фетою

Інгредієнти на 4 порції:

400 г сирих, та очищенних креветок

5 ст.л. / 75мл оливкової олії

250 г пасти "орзо"

сіль та чорний перець

2 ч.л. насіння фенхелю, злегка підсмажених

1/4 ч.л. пластівців чилі перцю

3 зубчика часнику, подрібненого

1 апельсин, потрібно 3 широких смужки цедри

400 г консервованих у в/с томатів

500 мл овочевого бульйону або води

200 мл води

Для фети:

200 г фети, шматочки 1-2см

1/4 ч.л. пластівців чилі перцю

2 ч.л. насіння фенхелю, злегка підсмажених

Приготування:

1. У середній ємності змішуємо разом шматочки фети з 1/4 ч.л. пластівців чилі, 2 ч.л. насіння фенхелю та 1 ст.л. оливкової олії. Відставляємо в сторону.

2. Пательню ставимо на середньо-сильний вогонь. Додаємо 2 ст.л. оливкової олії, пасту орзо, 1/8 ч.л. солі і гарну дрібку чорного меленого перцю.

Обсмажуємо 3-4 хвилини, постійно помішуючи, допоки паста не стане золотистою. Перекладаємо в ємність і відставляємо.

3. Повертаємо пательню на вогонь, додаємо 2 ст.л. оливкової олії, 1/4 ч.л. пластівців чилі, 2 ч.л. насіння фенхелю, часник та апельсинову цедру. Обсмажуємо 1 хвилину, до золотистості часнику, потім додаємо томати (разом з соком), бульйон (або воду), воду, 3/4 ч.л. солі та дрібку чорного меленого перцю.

Готуємо 2-3 хвилини, або до кипіння, і тоді додаємо попередньо обсмажену пасту орзо. Накривиаємо, знижуємо вогонь, та готуємо 15 хвлини, зрідка помішуючи.

4. Знімаємо кришку та готуємо ще 1-2 хвилини, після чого додаємо підготовлені креветки і готуємо ще 2-3 хвилини, поки креветки не стануть рожевими.

5. Подаємо з попередньо замаринованою фетою

Рекомендую вам не викидати голови та панцир креветок, адже це одна з найароматніших її частин.

Їх можна складати в пакетик і заморожувати, а в один чудовий момент використати або для приготування насиченого за смаком бульйону (голови креветок додуть так званиний смак "умамі"), або проварити їх хвилин 30, процідити і в отриманному бульйоні відварити рис або пасту.