Місо паста

Я розповідала про цікавий інгредієнт родом з корейської кухні, сьогодні пропоную зазирнути на кухню Японії і познайомитись з місо пастою.

Що таке місо?

Місо-паста — це ферментована паста з соєвих бобів, яка часто використовується в японській кулінарії. ЇЇ виготовляють шляхом ферментації соєвих бобів із сіллю, зернами (зазвичай рису чи ячменю) і коджі, різновидом гриба.

Місо – це феноменальний спосіб додати смаку м’ясу, рибі або навіть солодкій випічці. Використовується для приготування безлічі страв (славнозвісний "місо-суп"), та привносить так званий смак "умамі" - солонуватий та насичений.

Консистенція місо трохи нагадує арахісове масло. Вона готовий до вживання одразу з упаковки та не потребує спеціальної підготовки, але просто сирою ложкою їсти не потрібно.

Які є види місо?

Існує багато різних різновидів пасти місо, і все залежить від їх текстури, тривалості ферментації, кольору тощо. Найпопулярнішими видами є світла або біла місо-паста та темна.

Зазвичай, чим темніший колір місо пасти, тим солоніший і сильніший смак, оскільки вона довше визрівала.

Як зберігати місо?

Місо-паста має тривалий термін зберігання – якщо дотримуватися інструкції щодо зберігання. Я зазвичай зберігаю свою в холодильнику. Крім того, я рекомендую використовувати лише чистий посуд, коли ви набираєте пасту з ємності.

Де купити місо

Місо пасту можна знайти навіть на полицях супермаркетів - зазвичай там де "все для суші". Якщо ж ні - інтернет йде на допомогу, я замовляла тут і таку.