Мухаммара, вона ж паста з солодкого болгарського перцю

Або, як пояснює Вікіпедія - соус-мачанка з перцю.

Хіба мачанка не чудове слово? Щось таке дуже знайоме і однозначно смачне, що потрібно їсти зі свіжих хлібом (ліпеник, багет, лаваш - на ваш вибір).

Ідеально робити влітку - коли навколо купа сезонного перцю, різних кольорів і розмірів - спробуйте використати різномаїття, це завжди тільки плюс для таких моно-овочевих страв.

Мухаммара, вона ж паста з солодкого болгарського перцю

Інгредієнти на 6 порцій (думаємо про хліб!):

5 шт (або скільки ви оберете розмірів) солодкого перцю (850г очищенного, без насіння і хвостиків, нарізаного на 4-ки). Якщо любите гостре - підкиньте туди ще халапеньйо або інший гострий перчик.

1 ст.л. оливкової олії

8 шт зубчиків часнику

1 ст.л. листиків свіжого чабрецю (або 0,5 ч.л. сушеного)

3/4 ч.л. солодкої копченої паприки

1/4 ч.л. пластівців чилі

2 ч.л. бальзамічного оцту (ви зможете, він усюди продається)

60 г волоських горіхів (злегка обсмажених і нарізаних великими шматочками)

сіль

Приготування:

1. Розігріваємо духовку на 225℃, режим нагріву верх-низ .

2. Змішуємо підготовлений перець з оливковою олією і викладаємо на застелене папером деко. Готуємо 15 хвилин і додаємо до перцю наші зубчику часнику. Продовжуємо готувати ще 15 хвилин, допоки шкірка на перцях не стане мʼякою і трохи почорніє, а часник буде золотисто коричневим.

3. Дістаємо готовий перець і часник і перекладаємо в чашу блендера або кухонного комбайну. Додаємо чабрець, паприку, пластівці чилі, оцет та горіхи, разом з 3/4 ч.л. солі. Подрібнюємо до однорідності.

4. Їмо зі свіжих хлібом (або ж якщо відчуваєте в собі сили - викладіть не дуже товстим шаром на пласку тарілку, зверху полийте смачною оливковою олією і збризніть лимонним соком. Склянка вина дозволяється;).

Якщо ви живите таким життям, що на питання свіжого (і смачного) хліба у вас немає однозначної відповіді - спробуйте наступні варіанти:

• кіоски з "грузинською" випічкою біля вашого дому. Не можу рекомендувати нічого іншого, бо не куштувала, але лаваш у них смачний. Я потрапляла тільки на свіжий і смачний, але навіть на 2-й день його смачно підсмажити у тостері або на пательні, до скоринки.

• славнозвісний гречаний багет Сільпо. Успішно переживає експерименти по типу пункту з лавашем.

• мій рецепт ліпеника