Морквяний торт з карамельно-вершковим кремом

Сподіваюсь, ви не обмежені уявленнями, що овочам не місце в солодкій випічці, адже ви лишаєте себе безлічі смачних варіантів випічки.

Морквяний торт - один з таких варіантів. Завдяки присутності свіжої моркви в складі коржів, вони виходять дуже вологими, а завдяки спеціям - неймовіріно ароматними.

Ніжний крем з маскарпоне та карамеллю робить це вже десертом навіть на святкову подію.

Морквяний торт з карамельно-вершковим кремом

Інгредієнти на торт діаметром 26см

Карамель:

170 г цукру

280 г вершків, жирність 33-35%

Морквяний бісквіт:

500 г моркви, очищенної та натертої на дрібну тертушку

440 г борошна

210 г цукру

462 мл нейтральної рослинної олії

4 великих яйця

1,5 ст.л. ванільного екстракту

1,5 ст.л. карамелі

3 ч.л. молотої кориці

0,5 ч.л. молотого мускатного горіху

1,5 ч.л. соди

1,5 ч.л. розпушувача

Карамельний крем:

350 г рікотти або маскарпоне, кімнатної температури

168 г вершкового масла, кімнатної температури

7 ст.л. карамелі

33 г цукрової пудри

мигдалеві пластівці, попередньо злегка обсмажені

Спеціальне обладнання:

форма для випічки діаметром 26см

Приготування:

Карамель:

1. В кастрюльку з товстим дном висипаємо цукор, розподіляємо його рівномірно.

2. Ставимо на середній вогонь і чекаємо, поки знизу не зʼявиться калюжка розтопленого цукру.

3. Після цього обережно (бо все гаряче) беремо кастрюльку і повертаючи вправо-вліво (покрутили) - назад на вогонь. Повторюємо кілька разів, поки весь цукор не розтане (ложкою мішати не можна!)

4. Поки чекаємо цукор - в іншій кастрюльці нагріваємо вершки. Їх ми будемо додавати в карамель і для цього вони обовʼязково мають бути гарячими.

5. В готову карамель (уже не на вогні) додаємо гарячі вершки і швидко перемішуємо до однорідності (обережно, може сильно парувати!). Переливаємо в ємність і накриваємо плівкою вконтакт.

Морквяний бісквіт:

1. Розігріваємо духовку до 180°C , режим нагріву верх-низ.

2. Змащуємо маслом форму для випічки (бажано розʼємну), на дно викладаємо коло по діамтеру, вирізане з пергаментного паперу (це дозволить вам без проблем перевернути та дістати корж з форми).

3. В натерту моркву додаємо 2 ст.л. борошна від загальної ваги та перемішуємо.

4. Об'єднуємо разом сухі інгредієнти - борошно, спеції, соду та розпушувач.

5. Об'єднуємо разом яйця, цукор, рослинну олію, ванільний екстракт та карамельний соус. Збиваємо до однорідності

6. Додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо. Вмішуємо сюди ж натерту моркву.

7. Викладаємо тісто в підготовлену форму і ставимо в попрередньо розігріту духовку на 60 хвилин, або ж допоки лучинка вставлена в центр коржу не вийде без залишків тіста.

8. Дістаємо корж із форми (я пекла в розʼємному кільці, з фольгою замість дна), перевертаємо на решітку, знімаємо паперове коло з дна, і даємо охолонути.

9. Охолоджений корж потрібно розрізати на 3 частини. Як це зробити, можна дізнатись тут.

Карамельний крем:

1. Для крема всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Масло збиваємо разом з цукровою пудрою до обʼєднання та посвітлішання маси.

2. Не перестаючи збивати, починаємо додавати по 1-2 ч.л. карамел 3. і, добре збиваючи після кожного додавання.

3. Вмішуємо рікотту або маскарпоне. Крем готовий

Збірка:

1. Готовим кремом промащуємо коржі, верх та боки торту. Прикрашаємо торт мигдалевими пелюстками. Перед подачею торту потрібно дати 5-6 годин в холодильнику.