Печиво апельсиново-шоколадне біскотті

Це був перший рецепт, з якого я відкрила весь багатогранний світ біскотті або кантуччіні.

Біскотті (що, в перекладі означає "двічі випечений") - це італійський вид печива, який випікається двічі, що дає йому більш суху текструру і здатність довго зберігатись.

Наразі є безліч варіантів цього типу печива, і мій варіант сьогодні поєднує одразу два - шоколадне та апельсинове, обʼєднані лісовим горіхом.

Печиво апельсиново-шоколадне біскотті

Інгредієнти на орієнтовно 36 шт:

150 г вершкового масла, кімнатної температури

260 г цукру

1 ст.л. розпушувача

1/4 ч.л. солі

4 яйця

1 ч.л. ванільного цукру (не плутати з ваніліном!)

500 г борошна

170 г шоколаду, вміст какао від 60%, подрібненого

120 г лісових горіхів (фундук)

цедра 1 апельсину

Приготування:

1. Лісові горіхи потрібно обсмажити на сухій пательні.

За бажанням горіхи можна почистити - покласти в рушник і добре їх порухати, тоді частина шкірки легко зійде. Мене такий результат влаштував.

Горіхи подрібнюємо на великі шматочки ножем або за допомогою блендера.

2. В мікрохвильовій пічці, короткими імпульсами розтоплюємо шоколад, перемішуючи після кожного інтервалу.

3. Розігріваємо духовку до 190°C, режим нагріву верх-низ. Застеляємо деко папером для випічки.

4. Мʼяке масло збиваємо з цукром до обʼєднання та посвітлішання маси.

По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного додавання. На цьому етапі тісто може виглядати неначе розшароване - це нормально.

Додаємо борошно і замішуємо тісто.

5. Візуально розділяємо тісто на 2 частини, одну перекладаємо в іншу ємність.

Додаємо половину горіхів та розтоплений шоколад в одну частину, цедру та другу половину горіхів - в іншу.

Розділяємо кожну частину тіста на 3 порції.

З кожної порції формуємо ковбаску, довжиною орієнтовно 15 см.

Далі переплітаємо між собою дві ковбаски (шоколадну та апельсинову)

І злегка прокочуємо їх разом, до їх обʼєднання

Повторюємо з усіма ковбасками. Викладаємо на підготоволене деко і злегка притискаємо зверху руками.

Випікаємо 25 хвилин, або до золотистості. Даємо повністю охолонути і нарізаємо зубчатим ножем на шматочки 3 см товщиною.

Нарізане печиво викладаємо назад на деко і підсушуємо в духовці при температурі 160 °C 10-15 хвилин. Готовому печиву даємо повністю охолонути перед подачею.

Зберігаємо в контейнері з кришкою, 1-2 місяці.