Сочевичний суп з кокосовим молоком

Будь-який поважаючий себе домашній кухар має мати улюблений рецепт гарбузового та сочевичного супа.

Гарбузовий ви вже маєте, тепер записуйте сочевичний. Цей рецепт робиться дуже просто, в одній кастрюлі, а додавання спеції каррі та кокосового молока, роблять його стравою ресторанного типу.

Сочевичний суп з кокосовим молоком

Інгредієнти на 4 порції:

150 г червоної сочевиці, промитої в холодній воді

2 ст.л. оливкової олії

1 цибуля, нарізана (160г)

1 ст.л. приправи каррі

1/4 ч.л. пластівців чилі

2 зубчика часнику, подрібненого

5 см шматочка кореня імбиру, натертого або подрібненого

400 г томатів у в/с

25 г стеблів кінзи

600 мл води

400 мл кокосового молока

Приготування:

1. Додаємо олію в кастрюльку та ставимо її на середній вогонь. Додаємо цибулю та обсмажуємо до золотистості, періодично помішуючи, хвилин 8. Додаємо приправу каррі, пластівці чилі, часник та імбир, і продовжуємо обсмажувати ще 2 хвилини, помішуючи. Додаємо сочевицю, обсмажуємо приблизно 1 хвилину, потім додаємо томати (разом з соком), стеблі кінзи, воду та 1 ч.л. солі разом з щедрою дрібкою чорного меленого перцю.

2. Додаємо кокосове молоко, доводимо до кипіння, знижуємо вогонь до середнього і готуємо 25 хвилин, до готовності сочевиці. За бажанням можна додати води (100-150мл) - якщо суп буде загустим на ваш смак.

   

3. Я люблю суп пюре тому по готовності взбиваю блендером до однорідності - або ж лишіть як є.