Гарбузовий крем-суп з шафраном

Осінь - це пора страв з головного красеня цього сезону - гарбуза. Кажуть, що є люди, які не люблять гарбуз і все що з ним повʼязане, але я в це не вірю. Гарбуз не тільки смачний, а й дуже універсальний овоч - чудово почуває себе як у не солодких стравах, так і у випічці.

Почнемо наше знайомство із зігріваючого та ароматного крем-супу.

Гарбузовий крем-суп з шафраном

Інгредієнти на 6 порцій:

1,5 кг гарбуза, очищенного від насіння та нарізаного невеликими шматочками

60 мл оливкової олії

2 цибулі (360г), нарізаної величенькими шматками

1 л овочевого бульйону (я робила з бульйонного кубика. Якщо ви принципові - зваріть бульйон з овочами, які є в наявності, або ж замініть на воду)

2 ст.л. харісси (наприклад, такої)

1/4 ч.л. ниток шафрану

1 апельсин, цедра

180 г сметани

сіль, перець

Приготування:

1. Розігріваємо духовку до 225°C, режим нагріву верх-низ.

2. На застелене папером для випічки деко викладаємо підготовлений (тобто розрізаний і без насіння) гарбуз.

Не витрачаємо свої зусилля на те, щоб очистити від шкірки ще сирий гарбуз. Після запікання шкірочка стане мʼякою і відділити її буде дуже просто.

До гарбуза додаємо нарізану цибулю, оливкову олію, 3/4 ч.л. солі та дрібку чорного молотого перцю. Гарно перемішуємо руками.

3. Запікаємо 25 хвилин, або до мʼякості гарбуза.

4. В кастрюльку додаємо овочевий бульйон, харіссу, шафран, цедру апельсина, 1/2 ч.л. солі та дрібку чорного меленого перцю. Доведимо до кипіння і додаємо запечені овочі, разом з олією в якій вони запікались.

5. Знижаємо вогонь до середнього і готуйте 5 хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо сметану та збиваємо погружним блендером до однорідності.

6. Подаємо за бажанням з обсмаженим кунжутним насінням.