Шаурма з овочевою сальсою та зеленим соусом

Я вже ділилась рецептом шаурми, тому сьогоднішній рецепт це варіація на тему. Дуже рекомендую спробувати овочеву сальсу з цього рецепту - завдяки правильно підібраним інгредієнтам вона піднімає загальні враження від цієї страви на недосяжні вершини.

Шаурма з овочевою сальсою та зеленим соусом

Інгредієнти на 4 порції:

Курка:

8 шт філе курячого стегна (800г)

2,5 ст.л. соку лимона

3 зубчика часнику, дрібно нарізати

20 г кореня імбиря, натерти

1/4 ч.л. куркуми

3/4 ч.л. солодкої паприки

1,5 ч.л. меленої зіри

3/4 ст.л. сумах

1/4 ч.л. меленого кардамону

3/4 ч.л. рас-ель-ханут (або "мароканський карі")

90 мл оливкової олії

25 г кінзи, нарізати

сіль, перець

4 шт піти

Овочева сальса:

1 червона цибуля, тоненько нарізана (100г)

1/2 великого огірка, тоненько нарізаний (180г)

20 г кропу, нарізаний

4 ч.л. сумах

4 ч.л. білого винного оцту

2 ч.л. оливкової олії

Зелений соус:

35 г кінзи

20 г петрушки

3 шт зелених перця чилі

1/2 ч.л. меленої зіри

1/4 ч.л. меленого кардамону

дрібка цукру

2 зубчика часнику

3 ст.л. оливкової олії

3 ст.л. майонез

Приготування:

М'ясо:

1. У велику ємність додаємо мʼясо, лимонний сік, часник та імбир.

2. Сухі спеції підігріваємо на сухій пательні до появи аромату і додаємо до ємності з мʼясом, разом з 1 ч.л. солі, 3/4 ч.л. чорного меленого перцю, 5 ст.л. оливкової олії та кінзою.

3. Гарно перемішуємо, накриваємо та залишаємо в холодильнику на 2-3 години або на ніч.

. 4. Розігріваємо духовку до 180°C, режим нагріву верх-низ.

5. На добре розігрітій пательні обсмажуємо курку по 3 хвилини з кожної сторони, перекладаємо на деко, застелене фольгою, та ставимо в розігріту духовку до готовності мʼяса (15-20 хвилин). Готове мʼясо нарізаємо на шматочки товщиною 1 см.

Овочева сальса:

1. Для сальси кладемо всі інгредієнти в ємність разом з 1/4 ч.л. солі, перемішуємо.

Зелений соус:

1. Для зеленого соусу кладемо всі інгредієнти, окрім майонезу, в чашу блендера разом з 2 ст.л. води та 1/4 ч.л. солі. Взбиваємо до однорідності, вмішуємо майонез.

Збірка:

1. Піту змащуємо зеленим соусом, викладаємо мʼясо, овочеву сальсу, звертаємо та за бажанням злегка підсмажуємо на розігрітій сухій пательні з обох сторін.

Насолоджуємось